Аутсорсинг персонала для общепита поможет выйти из кризиса
Российский рынок общепита переживает крупнейший кризис за последние годы. В России заметно ухудшился бизнес в сфере общественного питания — массово закрывают свои двери рестораны, кафе и бары. Эта ситуация наиболее мощная по масштабам со времён пандемии 2019 года, которая в то время сильно ударила по этой отрасли.
За прошедший 2025 год в стране закрылось около 35 400 предприятий общепита. Это на 10% больше, чем в 2024 году. Особенно пострадали крупные рестораны, которых за год стало меньше почти на 28 тысяч, а также кафе и барные заведения, которых сократилось на 6 и 2 тысячи соответственно.
Как сообщают отечественные СМИ, в одной только в Москве закрылось порядка 45 популярных заведений. Кроме этого, крупные сетевые рестораны тоже сокращают свою присутствие: например, «Шоколадница» закрыла около 20 ресторанов.
Почему происходит такой кризис? Эксперты называют несколько причин. Во‑первых, владельцы бизнесов стали более тщательно оптимизировать свои расходы и процессы. Во‑вторых, в стране наблюдается нехватка работников — ресторанному бизнесу трудно найти персонал. В-третьих, у покупателей стало меньше денег и желание посещать заведения общепита снизилось. Подорожала аренда помещений и работы сотрудников, что увеличило издержки. И наконец, с начала года возрос НДС с 20 до 22%, что повлияло на всех участников рынка.
Как аутсорсинг персонала для общепита поможет бизнесу выжить в этой сложной ситуации?
Одним из решений является использование аутсорсинга персонала. Это означает, что рестораны, кафе, столовые и другие заведения общественного питания могут передавать часть своих кадровных задач специалистам сторонних компаний. Аутсорсер берет на себя найм, обучение и управление персоналом, что снижает расходы и освобождает время владельцам для других задач.
Преимущества такого подхода:
- Финансовый аспект и экономия: платите только за реально нужных работников и услуги, избегая затрат на лишний штат и различные выплаты.
- Гибкость: легко увеличить или сократить персонал в зависимости от текущих потребностей.
- Качественный подбор: профессиональные аутсорсинговые компании помогают найти подходящих сотрудников, которые быстро обучаться всем тонкостям и стандартам заведения заказчика.
- Высвобождение ресурсов: владельцы ресторанов могут сосредоточиться на развитии бизнеса и улучшении сервиса, а не на управлении кадрами.
В сегодняшних реалиях использование аутсорсинга общепитом и другими сферами бизнеса может стать одним из способов снизить затраты, повысить эффективность и сохранить бизнес. Если вас интересует аутсорсинг персонала для общепита, то рекомендуем к просмотру: